Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1Kip van 1-1,2 kg,zout, 8 el.olie,2 grote zeer fijngesnipperde uien,750gr.gepelde tomaten of 1 blik tomatenpuree 150g,1teentje
knoflook,1-1,1/5 thl.sambaloelek rassie,1-1/2 thl.djahepoeder,1thl. serehpoeder,3el.gemalen kokos, ketjap bentang manis,suiker,citroensap.
Voorbereiding:
Was de kip inwendig,en verdeel de kip overlangs en overdwars in 4 of meer stukken
bestrooi de stukken kip met zout;
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en bak daarin het vlees aan
alle zijden mooi van kleur.draai de vlam of
plaat lager,doe de uien in de pan en laat de
uien onder geregeld omscheppen goudgeel fruiten.Snijd de tomaten in plakken,verwijder het zaad en doe de tomaten of de tomatenpuree met 2 dl.kokend
water in de pan.Laat de inhoud even aan de
kook komen,roer van de knoflook,de sambal,
de djahe en de sereh met wat koud water een
papje en roer dat door de tomaten of de
tomatenpuree.Leg het deksel op de pan, en
draai de warmtebron lager en laat het kippen
vlees gaar sudderen.Controleer dit na 35-
minuten,roer dan de kokes door de inhoud van
de pan en voeg naar smaak ketjap of zout toe
Doe er wat suiker bij als de saus te scherp
is uitgevallen en voeg wat citroensap toe
als deze te flauw is geworden.
|
|